Prosecco Day a Vercelli!

Il 13 agosto si celebra anche a Vercelli l’International Prosecco Day, una giornata per festeggiare uno dei vini più prodotti ed esportati d’Italia!

Da Enostor(i)e lo festeggeremo celebrandone le origini, ovvero proponendovi 4 Prosecchi ColFondo realizzati secondo la tradizione delle colline trevigiane, ovvero col fondo.

Per restare in tema di tradizione potrete degustarli con il “bicer da ombre”, il bicchierino che si utilizza(va) nelle osterie del nord est e che ancora si trova in tante case.

• ColFondo Agricolo Colli Trevigiani IGT di Bele Casel (Caerano di San Marco) Tappo a corona 2023
• Vitale Conegliano Valdobbiadene DOCG Sui Lieviti Vitale di Malga Ribelle (Farra di Soligo) Tappo a fungo 2023
• Naolta di Silvia Fiorin (Pieve di Soligo) Tappo a corona 2024
• Filari Ginevra di Alberto Lot (Sacile, PN) Tappo a corona 2024

 

Oltre a confrontare due annate diverse, la 2023 e la 2024, sarà l’occasione per valutare l’evoluzione nel tempo di un vino che spesso si considera incapace di invecchiare.

(E sì, sono annate diverse rispetto a quelle dei Cicchetti Day del 2025, che gusto c’è altrimenti ;))

E come accompageremo questi calicetti? Con tramezzini e cicchetti ovviamente!

Ma che cos’è il Prosecco ColFondo?

Se avete qualche familiare con l’abitudine di comprare “il prosecco in damigiana” ecco che vi sarà già capitato di assaggiare un prosecco col fondo: è un vino a base di glera che viene imbottigliato con un po’ di residuo zucchierino quando fa freddo e i lieviti dormono e poi comincia a rifermentare in bottiglia quando arrivano i primi caldi, diventando spumoso.

Quando poi i lieviti hanno finito il loro lavoro si depositano sul fondo, ragion per cui si consiglia di “agitarlo” prima di stapparlo. Il vino diventa torbido, ma ne acquista in profondità e piacevolezza!

Di solito i prosecchi che si trovano in commercio non sono prodotti così, ma con il Metodo Martinotti, in autoclave.

Perché nel Col Fondo c’è il tappo a corona?

Come avrete visto tra i vini che potrete degustare a Vercelli da Enostor(i)e per il Prosecco Day alcuni hanno il tappo a fungo ed altri il tappo a corona.

Il tappo a corona è quello usato dalla tradizione e nel tempo molti produttori lo hanno riconosciuto come il tappo prediletto per questo tipo di vini. È ad esempio un requisito che si sono dati i produttori del ColFondo Agricolo, un progetto che racchiude alcuni produttori della zona di Asolo e Valdobbiadene per valorizzare questa tipologia di prodotto.

Non tutti i consorzi però lo approvano e permettono solo il tappo a fungo: infatti uno dei vini che troverete da Enostor(i)e, il Vitale di Malga Ribelle, è un vino DOCG con tappo a fungo.

Quanto costa e… Occore prenotare?

Per l’occasione: 1 ombra 4€

4 assaggi: 10€

Speciale ombra+ tramezzino o cicchetto 6€

Come sempre la prenotazione è graditissima, ma se decidete all’ultimo momento di passare… vi aspettiamo!

Troverete i vini in mescita fin dal mattino, dalle 10 alle 14 e poi al pomeriggi dalle 17 alle 21.